AL SON DEL INDIANO

Mi "santa" y el menda.

La otra forma de ver el

arroz con leche.
El flan de huevo.
El cafe de puchero.
Mis cuñados...
Mis cuñados again... esta

informática.

El salmón salvaje de alaska
La pierna de cordero

lechal deshuesada.
El confit de pato.
Su tiramisú.
Los tres chocolates.

Las Croquetas de ortigas.
La tapa de queso con wasaby.
El atún en dos cocciones.

Espero que mi endocrina no lea blogs de gastronomía...

Despues de un tiempo sin ninguna pitanza, y de haber bajado 4 kgs en 15 días, que mejor cosa que salir a celebrar con mi esposa y mis cuñados mi santo y su cumpleaños en el pueblo de Malleza (Salas).

Tomamos el vermut en Pravia viendo la salida de la Formula 1 (Quien iba a decir que iba a acabar asi...) nos desplazamos a Malleza por esa sinuosa carrera una vez en el pueblo, es increible ver todo lo que hay en él, el palacio Conde Toreno, casas rurales, de todo...

A la entrada nos recibe Paulino el verdadero responsable del exito de esta casa, su primera pregunta fue "¿ venis meaos?", para poder subir al comedor había que estar perfectamente para no interrumpir la comida bajo ningun concepto, así que despues de hacer nuestras necesidades nos dispusimos a subir al comedor de la primera planta, quien no haya estado nunca decir que es una casa con sus habitaciones en las que cada una de ellas tiene 4 o 5 mesas. El piano de la sala en la que comimos refleja lo que era antiguamente esta casa: una casa de citas...

Para la comida empezamos por las célebres croquetas líquidas de ortigas y queso de cabra con reducción de remolacha, 10€, solamente la explicación de como comerlas vale la pena, no se pueden pinchar con tenedor, hay que comerlas con las manos, una vez dentro de la boca aplastarla contra el paladar y no masticarlas, una vez que las pruebas te das cuenta el porque, bajo una apariencia de una croqueta normal y corriente se esconde una masa líquida super suave que estalla en la boca dejandote una sabor muy suave. Riquísimas.

De entrada también pedimos una tapa de queso frescocon wasaby, langostinos, crujiente de puerro y vinagreta de soja con miel, 13€, te lo presentan el queso en un rulo de bastante tamaño con el wasaby integrado en él, lo cual te hace llevar sorpresas segun vas comiendo con el crujiente de puerro con un sabor muy fuerte y los langostinos presentados sin cabeza. Muy bueno.

Luego cada uno pidió su plato, yo probe de todos o sea que voy a hablar con conocimiento de causa:

Mi mujer pidió el salmón salvaje de alaska con patatas a la crema de curry, 16,50€, el salmón venía presentado en dos lomos con las patatas bañadas en el curry, el cual estaba delicioso, del salmón me sorprendió el grosor de su piel. Un plato muy logrado.

Mi cuñada probó el confit de pato a la naranja con pasta salteada al aroma de cítricos,14,50€, aquí se nota mucho la palabra "confit" la cocción a baja temperatura en este caso hacía que la piel era igual que caramelo, dejo el hueso limpio, por otro lado con la pasta hubo diversidad de opiniones, para mi era espectacular, los cítricos le daban una acidez que casaba perfectamente con el pato, a mi cuñada sin embargo le parecía demasiada ácida para su gusto.

Mi cuñado se decidió por la pierna de cordero lechal deshuesada con salsa de miel y torto de maiz, 17,50€, aqui la carne deshuesada también denotaba su larga cocción y con un sabor muy marcado, acompañado por un pequeño torto muy hecho por fuera y tierno por dentro y la salsa de miel.

A mí me sedujo el atún en dos cocciones con terrina de frutos rojos y aceite de eucalipto, 16,50€, eran dos tacos de atún de apariencia igual pero nada más lejos de la realidad, mientras uno era duro el otro se deshacía en la boca, no sé por cual me decantaría si tuviera que elegir ya que las dos eran sublimes. El acompañamiento era una terrina de frutos rojos con una consistencia que lo hacía muy agradable al gusto.

Para los postres cada uno se decidió por uno distinto:

Mi mujer, apasionada de los tiramisú, se decantó por nuestro tiramisú, 4,50€, donde destacaba encima de la tarta de tiramisú, una cola de espuma de café con un sabor fortísimo.

Mi cuñada comió los tres chocolates, 5,50€, un plato donde los tres chocolates cada uno de ellos con su textura se mezclaban bañados con una salsa de chocolate negro, sin comentarios.

Mi cuñado, cató el flan de huevo con streusels y helado de canela, 5,60€,un postre con una mezcla de sabores donde ninguno mataba el sabor a flan, hacía mucho que no probaba un flan así.

Yo, si mi endocrina sigue leyendo que se desconecte ahora mismo..., me vi obligado a probar otra manera de ver el arroz con leche,4,50€, este plato aparte de ser otra manera de verlo es otra manera de comerlo, una gelatina de limón, un requemado de azucar helado de canla y el arroz. Espectacular.

Si a todo esto le añadimos, una botella de Dehesa del Carrizal 2005, 19€, un syrah con un sabor y una potencia donde la fruta roja prevalecía sobre la madera; dos zumos de paraguas de 1 litro, 5€,bonita forma de llamar al agua, cuatro cafes de puchero con leche,6€, pues la cuenta quedo en unos más que honrosos 138,10€, que para lo que comimos, como lo comimos, como nos atendieron Paulino y Elena, para mi es un regalo.

En resumidas cuentas un restaurante con un embrujo y una comida que enamoran, si lo que buscamos cuando se organiza una comida es estimular todos los sentidos, sitios así hace que valga la pena recorrer los kilometros que nos separan de este enclave.

Las fotos hasta que el Guaje me enseñe a ponerlas escalonadas con el texto, van un poco a "cascoporro", ruego que me perdonen.

Un saludo.

Equinoccio 2008

Debido a la tortura que llevo conmigo, las entradas acerca de resturantes van a disminuir un poco de ritmo, mientras tanto, tendremos que conformarnos con acontecimientos como el organizado este domingo en el Jardín Botánico de Gijón.

Bajo este título, organizaron una degustación de vinos de las riberas de los ríos europeos.

Con la dirección de David Fernández Prada y la sabia charla de Germán Blanco, nos hablaron sobre la importancia del agua en el cultivo del vino, la verdad que para los neófitos como yo en el tema del vino, la charla fue muy interesante, nos hablaba acerca de aspectos desconocidos en el cultivo de las cepas y`posteriormente como se reflejaban en el producto una vez embotellado.

Con respecto a los vinos ofertados en las degustaciones, decir que eran al precio de tres degustaciones más un pincho por 5,50€, luego te podías llevar la copa de recuerdo.( un catavinos grabado, nada del otro mundo).



Había 24 vinos para degustar, 12 de ellos españoles y 12 europeos.

Yo probe los siguientes:



Ribera del Nervión: Itsasmendi 2007 (Bizkaiko txakolina). Un vino joven con notas frutales y con un final con un gran poder en la boca, cierta amargura.



Ribera del Rhin: Bürkling-Wolf Ruppertsberger Riesling 2007(Pfalz). Para mi el gran descubrimiento, nunca había probado la riesling y me enamoro, de un color oro vivo y con un aroma y una potencia capaz de acompañar a cualquier plato, me pareció un espectáculo.



Ribera del Tiber: Arnaldo Caprai. Montefalco, 2001 (Umbría). Este sin embargo no me gusto, un vino de un color amarillo con notas verdosas, la verdad que el sabor era muy fuerte se te agarraba al paladar de una forma muy dura. Me pareció un vino muy seco.



Ribera del Rodano: Rouvinez Ermitage 2006 (Valais). Un vino muy fresco en boca con unas notas a fruta blanca y un sabor casi dulce, muy bueno tambien lastima que lo probe despues del riesling y las comparaciones son odiosas.

Ribera del Garona: Chateau Coutelin Merville 2001 (St Estephe, Burdeos). Con aromas a mermelada de fresa y frutas rojas, un burdeos con una potencia y una fuerza digna para acompañar platos de caza o similares.

La Verdad que iniciativas de este tipo donde probar vinos de lugares que normalmente no estan en las vinaterías, está muy bien, luego con la charla de Germán donde te habla desde como coger una copa hasta las formas de apreciar los sabores en boca...

De vuelta a casa, de nuevo, la maldita dieta.

Un saludo.

VACACIONES 2008

He vuelto!!!!!!!!!!!!!!!
Después de mi estancia en Lisboa 5 dias, me decidí con mi esposa a visitar algunos restaurantes que tenía gana de estrenar o de probar de nuevo para saber si mantenían la trayectoria o había variaciones. Aquí va la lista más o menos de memoria y como estaba de vacaciones sin móvil y sin fotos... lo siento Guaje....

Bien, el dia que llegue, (viernes 22) aterrice en Ranón a las 14:30 y me fui con mis padres a El Llar de Cudillero.
En mi anterior visita, había puesto como un pequeño fallo la carta de vinos, pués ya está solucionado; una buena carta de vinos realizada por Germán de La Maleta del Loco.
Comimos de primero unos rollitos de txangurro y una sopa de marisco, de segundo una paella de marisco y un virrey a la espalda, con un alvariño, cafes, copas... 200€ los cuatro.
A destacar que en la paella había un bogavante, dos andaricas, navajas, almejas, cigalas y gambón. El arroz en su punto. El pescado muy bien servido, era un virrey como para cuatro personas y nos pusieron un lomo.

El sábado 23 para cenar fui a La Poda en Verde (Villaviciosa), en mi anterior visita había cenado "de plato" y está vez me decante por las tapas, salimos gratamente satisfechos, comimos una de croquetas de Joselito, una ensalada de queso de cabra con jamón de pato y vinagreta de frutos secos y unas fajitas con guacamole. Me sorprendió, las raciones abundantes y la cocina muy bien elaborada, con dos copas de cava, dos cervezas y un Gt 36€.

El domingo 24, fuimos a Arriondas a comer y después de algun desencuentro con algun hostelero... luego se quejan... fuimos a comer a una terraza del restaurante El Mirador, comimos de tapeo también no me acuerdo de todo, unos fritos de bacalao, unos escalopines al cabrales y algo más sidra y postres 40€.

El lunes 25 cenamos en La Zapica(Villaviciosa), pedimos una de croquetas variadas y un cachopo con una sangría, un postre y salimos a 30€ los dos, manteniendo el nível de otras visitas.

El martés 26 fuimos al Molín de Mingo, cuatro personas, de entrantes aparte de la crema de gamoneu que te ponen de obsequio, pedimos una de croquetas y una de tortos, de segundo arroz con pitu, tres postres una botella de Murua y en total 137€. Debo decir que por el bullicio de una mesa vecina no disfrute de este lugar como otras veces, pero que se va a hacer, los inconvenientes de ir en agosto a un sitio donde abundan más los coches de fuera de Asturias que los locales.

El miércoles 27, mi gran descubrimiento, en Pampiedra, en la carretera que va de Ciaño a Urbiés, han abierto un hotel rural que se llama Peña L´Agua, para mí un sitio imprescindible a partir de ahora, el sitio es espectacular, tienes que dejar el coche abajo porque no se puede subir con él, no os asustéis, son solo 100 metros... bién pues pasas por el medio de las casas del pueblo que debe haber 10 nada más y das con una construcción que impresiona, tiene 5 habitaciones y dos apartamentos habilitados en sendos horreos. Una terraza espectacular donde disfrutar del vermut o de los cafés, nosotros nos decantamos por estos últimos.
Respecto a la comida, pedimos unas cebollas rellenas de marisco y una de cecina, antes nos pusieron unas sardinas empanadas de aperitivo que estaban muy buenas.
De segundo unos cachopos de ternera asturiana con queso de vidiago, riquísimos y tiernísima la carne y................................................ahí va la bomba 1/4 de lechazo.... tienen dos figones y preparan por encargo tanto cochinillo como lechazo, buenísimos. Yo lo he comido en Segovia, en Arevalo y este no tiene nada que envidiar, mantequilla pura... Había llamado para reservar el lechazo porque lo tienen tres horas en el figón. Con una botella de rioja, postres, cafes y copas , 135€ en un sitio la verdad que me engancho.

El jueves 28, casípor petición popular en el anterior post del Puntal, fui a Tazones a comer, había prometido ir en invierno pero no me pude aguantar, comimos en El Rompeolas, bién una cosa que no me gusta es que te canten la carta de lo que hay, por supuesto sin los precios, pero como iba con el karma positivo, me lance a la aventura y pedimos una de calamares frescos y un besugo a la espalda como para dos, los calamares perfectos y el besugo muy bueno de sabor y de punto, regado con sidra y un arroz con leche, un G-vine y un café 91 € lo ví bastante bién, la verdad, me quede con ganas para un siguiente viaje de pedir marisco, tenían unas langostas y unos bogavantes que tenían muy buena pinta, pero sin saber los precios me echa un poco para atrás.

El viernes 29 fuimos al Llagar Cortina en Amandi, pedimos una ensalada verde, unos calamares, una de costillas, dos criollos, croquetas, dos sangrías, dos aguas y cafés, 64€. En la línea de otras visitas, una cocina simple pero muy bien presentada y abundante.

El sábado 30 de nuevo en Gijón, fuimos a comer a El Perro que Fuma, para mí es uno de los mejores restaurantes de Gijón, a mí me pilla cerca de casa y me gusta acercarme cada poco para probar alguno de sus platos.
De primero pedimos unos langostinos orly con ensalada de jamón de pato y foie que estaban muy buenos,las raciones te las emplatan en medias raciones individualmente.
De aperitivo, nos pusieron una crema de calabacín con picatoste y balsámico de módena muy rica.
De plato principal pedimos una lubina a la sal para dos personas, la forma de servirla esta a la altura de para mí el mejor sitio donde la sirven, El Puerto, la lubina venía acompañada de una mayonesa casera unas patatas panadera con un sofrito de cebolla y pimiento y aceite de oliva.
Perfecta de tamaño y de sabor.
De postre un tiramisú de afuega l´pitu que también te lo emplatan en medias raciones individualmente lo cual está muy bién.
Todo ello con un Viñas del Vero Gewurztra... no sé como se dice y unos cafés acompañados por una espuma de arroz con leche de petit fours por 97€ con una invitación a unas copas de cava al final. Lo dicho para mí un sitio muy recomendable.
Y aquí se acaban mis vacaciones, ayer de mala leche en El Molinón y hoy la vuelta al cole...
Un saludo.